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La helicicultura es la cría de
caracoles comestibles terrestres, en criaderos abiertos,
naturales, o cerrados. En Latinoamérica este tipo de
emprendimientos está en una etapa inicial, y a pesar de que hay
numerosos productores, son pocos comparados con la cantidad que
hay en otros continentes como Europa, donde la producción es
enorme y aún así no alcanza a cubrir sus requerimientos.
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Se calcula que el consumo mundial actual de caracoles
comestibles terrestres sobrepasa las 300 mil toneladas y, según
algunos estudios, se estima que en los próximos veinte años esa
demanda se multiplicará por cinco, es decir que pasará a ser de
1.500.000 toneladas. La cifra no es nada despreciable por lo que
si te interesan este tipo de emprendimientos puedes aprovechar
esta circunstancia para la instalación de un criadero.
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La helicicultura o cría de caracoles, puede ser desarrollada a nivel industrial (para
comercializar la producción), o bien como
microemprendimientos, para consumo familiar,
mejorando la dieta y la economía del hogar.
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Es una actividad que se encuentra en pleno desarrollo, pues como
explicamos antes el consumo mundial está en franco crecimiento
debido fundamentalmente a sus propiedades alimenticias,
sanitarias y gastronómicas.
Muchos
que hoy son grandes productores han comenzado realizando
pequeñas pruebas, que luego han pasado a ser micro
emprendimientos para llegar a ser negocios importantes.
Es un emprendimiento que bien llevado, es muy lucrativo. No es
necesaria una gran inversión para comenzar, te sorprenderá cuán
sencillo es instalar un criadero de caracoles y puede ser
realizado por cualquier persona, con la capacitación adecuada.
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