Restaurante para Celíacos.Para un celíaco comer fuera
de casa es casi imposible ya que los restaurantes
existentes en el mercado son de comidas chinas,
mexicanas, italianas, y por lo tanto contienen demasiado
gluten en sus ingredientes, el principal enemigo de los
celíacos.
El gluten es una proteína que se encuentra en el
trigo, la cebada, el centeno, la avena y todos sus
derivados y comer una pequeña parte de ésta proteína les
puede causar serios problemas en su salud a corto o a
largo plazo. Los celíacos no pueden probar ni siquiera
una papa frita contaminada con gluten de pan rallado de
milanesas fritas.
Un restaurante para celíacos debe tener en cuenta
todos estos aspectos y asegurar a sus clientes que cuida
hasta el mas mínimo detalle.
Debido al gran crecimiento de la población celíaca,
los dueños de restaurantes han querido aprovechar ésta
demanda para implementar la comida para celíacos, pero
muy pocos son confiables ¿Como saber que un restaurante
realmente cocina de manera especial para un celíaco?
Así que allí reside el secreto del éxito de este
negocio. Desarrollar un modelo de negocio que de alguna
manera garantice comida sin la mínima contaminación con
gluten.
Para todo esto se requiere que el restaurante cuente
con un chef capacitado y especializado en la gastronomía
para celíacos, ya que el gluten deberá ser reemplazado
por otros aditivos para conseguir las mezclas adecuadas
para la comida celíaca.
Está alternativa está muy bien aceptada por gran
parte de la población que sufre éste problema. |
